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第335章 炎炎夏日——果仁菠菜[3/3页]

　　水中捞出后，青菜容易和空气中的氧气接触，其中所含的营养素会随热气蒸发。

　　本身青菜焯水已经流失一部分营养素了，这时过一下冷水，可以阻断热气蒸发，减少营养素的进一步流失。

　　其次，防止青菜发黑，青菜焯水遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，这时会和氧气产生热氧化作用，特别是带绿叶的青菜会很快发黑。过冷水后可以减少和空气的接触，便可以防止青菜发黑。hTTps://WWw.xs74w.com

　　最后，还可以防止水分流失严重：这个好理解，热锅出来的青菜，水分特别容易随热气蒸发，过一下冷水降降温，便可以防止水分流失。

　　现在可是科学社会，做菜也得讲究讲究科学不是？

　　凉水激好以后，叶枫就伸出无情铁手开始给菠菜排水。

　　力气不大，只是大概挤了一下。

　　由于是几万人的量，叶枫也是直接就用菠菜把几百米的案板铺满了。

　　伸出剑指，“唰唰”几剑给菠菜分分段后，叶枫就开始在锅里烧油。

　　果仁菠菜吗，没有花生米怎么行。

　　炸花生米一定是小火冷油。

　　这样花生米才能由内到外的感谢你，从而变得酥脆爽口。

　　热油下锅的后果基本上就是外边成了碳，里边没炸熟。

　　厨房里浓烟滚滚，如同千年老妖出世。

　　花生米炸好以后叶枫就开始调味。

　　清口用的菜，调料不用多。

　　生抽、醋、一丢丢盐、一丢丢糖、一丢丢味精、一丢丢香油、蒜末、辣椒、白芝麻，再拿热油一泼，啧，喷香。

　　叶枫向来没有使用鸡精的习惯。

　　在地球上就不用，到了这修行界就更懒得自己配了。

　　味精一个纯纯粮食发酵的产物，被卖鸡精的宣传成不健康的东西。

　　再看鸡精的成分，首当其冲占据绝对主导地位的就是味精！

　　再加上一堆添加剂，反而就成了比味精健康的调味品，，想想都觉得有趣。

　　一番搅拌后，一盘绿意盎然的果仁菠菜便完成了。

第335章 炎炎夏日——果仁菠菜[3/3页]

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