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第102章 冬瓜糖[1/3页]

　　江承雪回到空间，有周春芽和周通在家里守着，她就能安心做糖了。

　　之前在景州的时候买了不少冰糖，冰糖这东西也是糖，但在江承雪这里就老觉得是做糖的原材料。

　　前一次进来的时候她就瞅好了菜地里面的老冬瓜，可以摘回来了。

　　这冬瓜沉甸甸的，大概有十来斤重，表皮已经开始微微泛黄。一共九个，跑了九趟才全部从地里搬进院子。

　　一个个对半破开，掏出里面的瓤挤出冬瓜子，放在盆子里面洗干净，再捞出来晾晒，晒了厚厚的一大匾箩。hTTps://WWw.xs74w.com

　　剩下的，取了四分之一放在旁边做糖备用。

　　其他的全部切条晾晒，因为皮子又老又硬，她将皮都削了。前面还有匾箩可以盛放，后面太多了，干脆直接铺在地上。

　　这老冬瓜有些太老了，瓜肉就不是特别好，以后要晾晒的还是得趁着年青的时候摘下来。

　　折腾了好一阵子才把冬瓜晾晒的事情弄完，在院子里活动了一下，看着半院子的冬瓜条，很有成就。

　　然后就是冬瓜糖的事情。

　　这个冬瓜糖的做法不复杂，但很耗时间，耗耐心，还耗糖。

　　冬瓜洗干净去皮，切成大拇指一样粗长的条。

　　直接放入铁锅里面小火煨着，等到冬瓜里面的水分出来了，再添大火熬煮。

　　这冬瓜水分很大，不一会儿就煮出一大锅水，这个时候把冰糖要加进去，这个量不能少，少了挂不住糖霜，也不能太多，多了冬瓜条就变成白色的了，又浪费又不好看。

　　煮的时候不能搅动，一搅动就散成一锅冬瓜粥了，等锅里的汁水减少，用锅铲小心起一下锅底，不能让粘锅。等到锅里已经见不到水渍的时候就要很轻柔缓慢地搅动，方便水汽发散和阻止粘粘。

　　江承雪以前用这个办法做过胡萝卜糖，做出来的胡萝卜糖鲜艳透明，还有淡淡的胡萝卜香味儿。

　　现在改换了原材料她还有点紧张，要知

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