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241、熊掌难熬[1/3页]

　　熊皮放在一边晾干，熊肉分割好，今天要吃的放进锅里，吃不完的抹上盐，在篝火边烤干，用烟熏一下就可以长期保存。

　　最引人瞩目的还是四只熊掌，都流着口水盯着。

　　四只熊掌连皮带毛，有前后掌之分。

　　前掌其实就是熊的手掌，后掌其实就是熊的脚掌。前掌和后掌可是不一样的哦。

　　前掌较小，长约15~20厘米，掌花明显，掌面较宽气腥不臭。

　　后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭。

　　处理的方式也不一样的。

　　这里所有的人中，只有安三溪会做熊掌，安三溪还是在草原上学的怎么做熊掌，生活在草原上的人没有内地那么多作料，只能做白扒熊掌。

　　安三溪指挥，厨子开始按照步骤开始操作。

　　前熊掌用沸水煮10分钟左右捞出去掉脏东西。

　　锅内再烧沸水，加入带来的葱、姜、酒，再放入熊掌煮10分钟捞出，去净熊掌的腥味。

　　后掌要加入面碱水煮透去掉腥味和臭味。然后裹上黄泥，放在火塘里烧一会儿。

　　然后打碎黄泥，再下锅煮。

　　先用温水将四只熊掌煮一个时辰，然后刷去污物，撕去油膘；

　　治净的熊掌放入行军锅内，加凉水用旺火烧开。

　　煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮。

　　再煮，见掌壳撬起，用锋利的匕首去壳、爪，从背部划开去骨，在开水锅内氽去腥味，稍凉，用刀片薄片。

　　然后上屉蒸，把之前路上捡的一个马蜂窝里边的蜂巢切一小块放在熊掌上。

　　随着加热，蜂蜜会融化并且流淌浸透到切片的熊掌上。

　　半夜时分，熊掌终于做好了。

　　在一个不锈钢的盘子上均匀铺着削成片状的熊掌肉，此时的熊掌肉片已经变成像膏状一样发了起来。

　　味鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉。

　　众人的口水都要流下来了，安三溪咳嗽一声，拿出不锈钢的汤匙，在中间的位置向下压了一下，不多的一点汤汁流进汤匙内，安三溪把这点不多的汤汁放进嘴里，仔细品尝了一会，然后满足的叹了口气。

　　这些小崽子们不知道，熊掌最好吃的不是肉，而

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