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第一百一十一章 训[1/3页]

　　舒舒听了，脑子里开始想与羔羊有关的食谱。

　　清炖、爆炒、红烧、烤……

　　都是现下已经有的做法，没有什么新意。

　　比较特殊的还有什么做法呢？

　　之前御膳房没有出现过的……

　　舒舒首先想到的是蒙省的改良羊肉锅子“冰煮羊”，吃着鲜嫩可口。

　　可是锅子就是锅子，热。

　　后世空调房里吃着这个还好，现下吃就不合适。

　　如今正是“秋老虎”肆虐，下午三、四点正是最闷热的时候。

　　还有那个冰……

　　如今冰块都是冬天挖出来的河冰,用来解暑驱热还行，不能食用。

　　她又想起了一道宁省的名菜，“汗蒸羊肉”。

　　这道菜既没有烤羊肉那样干巴油腻，又比较滋补，很适合这个节气滋补，用也适合康熙同太后的年纪。

　　舒舒觉得可以试试,就招呼核桃要了纸笔,将“汗蒸羊肉”的做法详细写下。

　　九阿哥凑过来看了：“这个看着有点简单，味道会不会太清淡？”

　　“汗蒸羊肉”做法十分简单，新鲜的羊肉切块，垫上葱段装盘，只放姜蒜料酒调味，水开大火蒸两刻钟。

　　蒸好的羊肉放入汤碗，放上葱花与盐，加鸡汤，再蒸两刻钟就好了。

　　舒舒笑着说道：“只要食材好，味道就差不了。”

　　十阿哥不放心：“嫂子，既然是新鲜菜式，要是膳房那边糊弄怎么办？好东西做坏了，也可惜！”

　　舒舒觉得自己疏忽，倒不是担心膳房的师傅糊弄，而是想着识字的人不多。

　　现下的识字率不高，多是殷勤人家。

　　对于灶上大师傅这样的劳动阶层,现下显然还不在知识普及范围内。⑦④尒説

　　舒舒立时唤小棠过来，将菜谱交给她：“爷已经跟膳房那边大了招呼，留了两个灶,还安排了两个师傅,你过去盯着，叫人试着做这道菜……”

　　小棠应了，十阿哥才算放心，不过转头提舒舒道：“嫂子一份有点少，这羔羊二十几斤，可是去了皮毛内脏，估计也就十来斤重……这随扈的人多，这菜还费工夫，到时候别再不够分……”

　　舒舒听了，想起五福晋之前说的“不好吃独食”的话，尤其是他们还离了大部队，提前过来用检查行在迎驾事宜做借口，那孝敬一回吃食，自然要显得精心一些为好。

　　既是做了，就周全些，别叫人挑理儿。

　　生肉熟制后还要减分量，到时候就更不好分。

　　“那就做两只……”

　　舒舒吩咐小棠一句,就迟疑了一下。

　　一道菜太显单调。

　　“汗蒸羊肉”是大菜,下一道就不适合大菜。

　　要不然不像他们小的孝敬，倒像是插手御膳房菜单安排。

　　小菜小点心……

　　舒舒便想着想着现在的时令蔬菜和水果。

　　蔬菜不考虑,做不出花来，不是上汤就是小炒。

　　水果，现下正是柿子同山楂上市的季节。

　　柿子与许多食材犯冲，稳妥为要，暂时也不考虑。

　　山楂是膳房常备的，用来做调料炖肉，或者做甜品。

　　宫里有着山楂的传统做法，就是糖水山楂，口感与

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