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第193章 铁锅焖面[2/3页]

　　要用多少？”

　　陈成林问。

　　“不用太多，豆角只需要一把就可以了，土豆拿几块就好。”

　　豆角的作用就是提味增香，而土豆也只是为了丰富口感，都不需要放太多。

　　而且，焖面里面还要放五花肉，她得控制成本才行。

　　毕竟，冬天这豆角可是不便宜。

　　她对码头饭馆这边的期许是，可以少挣钱，但是不能亏钱。

　　否则，她不就成了做慈善的了？

　　陈成林很快就下地窖了，他按照叶小薇刚才说的量，把土豆和豆角拿来了。

　　豆角干干巴巴的像草一样，看着根本没法吃，但叶小薇知道，泡发以后，味道却依旧很好吃。

　　土豆上面还沾着一块块的泥土，看起来倒是很新鲜。

　　叶小薇先把豆角泡在水里，等稍微泡发一些再用。

　　接着，她给土豆削皮，切成滚刀块，泡到清水里防止氧化变黑，不然做出来的土豆也发黑，卖相就不好了。

　　一会要用的时候直接捞出来用就好了，上面残余的淀粉会使土豆吃起来口感更好。

　　陈成林早上来上工的时候，带了不少五花肉。

　　叶小薇挑了一块稍微肥一些的，切成约半厘米后的薄片。

　　做焖面，要挑稍微肥一些的五花肉，这样做出来的面吃起来不会干，味道也会更香，吃起来会有股肉香。

　　豆角泡好以后，变得饱满起来，颜色也不再是灰扑扑的，看着有了点绿色。

　　把豆角切段备用。

　　往锅中倒油，油热后放入五花肉片翻炒，炒到肉片微微焦黄，肥肉里面的油脂被逼出来，加入葱姜、八角、香叶、桂皮一起煸炒。wap.xs74w.com

　　炒出香味后倒入豆角和土豆一起炒，炒到豆角表皮有些皱皱的，土豆也微微泛着焦黄后，加水没过所有食材。

　　再放酱油、盐和一点五香粉调味，随后盖上锅盖炖煮。

　　等水开后，用勺子舀出一些汤汁，盛到碗里备用。

　　小火慢慢炖一刻钟，土豆和豆角都熟了，把面条均匀的铺在菜上，摊开，再把刚才盛出来的汤汁

第193章 铁锅焖面[2/3页]

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