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第127章 肠粉[3/3页]

　　是啥？”

　　叶小薇就在等这个呢。

　　闻言立即说：

　　“肠粉就是我们酒楼新出的新吃食，大家可以尝尝哦，味道绝对不差！”

　　她一说，立即就有人说：

　　“啊，终于又推出新吃食了！这肠粉我一定要尝尝！”

　　“肠粉？听着好像很不错的样子，我也尝尝！”

　　转眼间，人群就呼啦啦进了酒楼。

　　赵翠翠等人赶紧进去招呼客人了。

　　叶小薇则是赶紧跑回了厨房，跟李荷花他们一起准备做肠粉。

　　大米已经泡了一晚上，早上的时候叶小薇看了看，用手指头一捏就碎。hTTps://WWw.xs74w.com

　　还没开业以前，叶志就开始磨米浆了。

　　往石磨里放上泡好的大米，再倒上水，推着石磨慢慢的转，细腻嫩白的米浆便顺着从石磨上流出来，滴到木桶里。

　　磨好的米浆和水按照一定的比例混合好，搅拌均匀就可以了。

　　这其中，米浆和水的比例很重要，如果稀了，那么做出的肠粉不成型，如果稠了，则会让做出的肠粉变硬影响口感。

　　由于提前备好了，所以这会儿只需要做就好了。

　　香菇也是提前泡好的，叶小薇开始调酱汁。

　　起锅烧热油，油热后放入葱姜蒜和香菇炒出香味，倒入泡香菇的水，再加酱油、盐、糖调味，水开后倒入小半碗淀粉水，再次烧开后盛出。

　　肠粉酱汁就做好了。

　　接下来开始蒸肠粉。

　　大锅里加水烧开，先在大盘子底部细细的刷层油，随后倒入调好的米浆，摊开，放入肉沫和蛋液，放到锅里蒸。

　　蒸不到一分钟，掀开锅盖看见肠粉鼓起大泡就说明已经熟了。

　　撒上葱花，用刮板从一侧轻轻往另一侧推，肠粉便做好了,再淋上酱汁，齐活儿。

　　毕竟是大酒楼的后厨，光是锅就有四口。

　　其中一口锅用来煮牛奶燕麦粥，其余的三口都用来蒸肠粉。

　　因此，效率也算高。

　　没一会儿，大堂的客人们就等到了心心念念的肠粉。

第127章 肠粉[3/3页]

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