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第158章味道不错[2/3页]

　　片，而后用水冲洗几遍，直到没有血水就表示洗干净了。

　　猪肺已经不再冒血水了，因此沈小荷将它从锅中取出来，切成大块，因为猪肺在煮的过程中会缩水，因此不能切小块。然后再次回锅中过一下水，将浮沫全部去除。

　　接着起锅烧半锅水，往里头加入盐巴，酱油，姜葱蒜，桂皮，香叶，陈皮，八角和其他香料，熬成卤汁。再把已经切成块的猪肺放进去，大火烧开，再转小火，慢慢焖煮。

　　这个焖煮的时间不能太长，因为先去已经煮过一遍，已经熟得七七八八了。因此只等卤汁入味，筷子能轻松穿进去猪肺里头就可以了。不然太熟的话，口感会有点烂，吃起来没劲。

　　既然猪肺已经煮上了，那猪肚也可以安排上了。

　　先是往锅中放入清水猪肚和少许酒，待水烧开后，猪肚微微变形即可捞出来，这是为了过水去腥。

　　接着再放半锅干净的清水，除了猪肚外，还放了少许姜葱。中火煮半个钟后，放几瓣大蒜，接着继续熬煮。再等半个钟后，将猪肚捞出来切成长条，重新放进锅中煮开。

　　最后把洗干净切片的猪肝也放进去，待猪肝变色熟透后，撒上葱花和盐巴就可以了。

　　“好麻烦呀。”沈小兰见这些猪下水不仅清洗的时候麻烦，就连煮起来也不容易，不由得叹道。

　　沈小荷也没办法，毕竟这是古代，杀猪匠从来不处理这些内脏什么的，加上这朝代又没有高压锅和卤汁，不然直接一煮就完事了。⑦④尒説

　　“行了，快来试试吧，看看味道如何。”沈小荷盛了一碗卤好的猪肺，还有猪肚汤后，便示意沈小兰和周氏过来尝尝。

　　二人面色忐忑，有点犹豫，最后还是勉为其难地吃了一口黄褐色的卤猪肺。没想到一口下去，二人立刻就开启了“真香”定律。

　　不错，没想到丑了吧唧的猪肺被这么一加工，竟然完全没有了腥味和骚味，色香味俱全，不管是拿来拌饭还是下酒，都堪称一绝。

　　二

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