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第318章 湘菜小炒肉[3/3页]

　　角，肉自然是不能马虎。

　　一块花纹细腻上好的五花肉，和一块鲜嫩的上好里脊肉。

　　既能爆出油香，又照顾了喜欢吃瘦肉的人。

　　五花肉叶枫切的很薄，也就是所谓的薄薄的薄片。

　　这样切的更容易爆香出油。

　　里脊肉逆着纹路同样切成了薄片。

　　切好以后，叶枫就把里脊肉放到了一个盆子里。

　　然后放入盐、胡椒粉、生抽、蛋清腌制。

　　搅拌的时候，叶枫又往盆中倒入一些干淀粉。

　　这也是让肉嫩而不柴的关键因素。

　　再放入一些食用油，抓拌均匀后便可以开始炒制。

　　起锅不烧油。

　　干锅直接下辣椒。

　　一股肉眼可见的黑烟升起后，一股让人忍不住就要涕泪恒流的辣味就开始在厨房中弥漫。

　　即使戴着叶枫特制的竹炭放毒面具，凝霜等人也是下意识的就封印了自己的嗅觉。

　　辣椒下锅后叶枫就开始迅速的颠勺翻炒。

　　大概两分钟，辣椒段上有了虎皮纹路后，叶枫就将辣椒倒入了一旁的盆子里。

　　两个净尘术下去，本就不脏的铁锅霎时间恢复如新。

　　因为接下来的一步是炒肉，所以锅必须干净，不然很容易引起粘连。

　　锅热以后，叶枫用铁勺挖了一大勺油滑锅，滑完以后又将油倒了回去。

　　之后就将切好的五花肉倒进了锅里。

　　五花肉在油锅里开始迅速变色，原本没多少油的锅里，也因为五花肉的到来迅速的多了一些油。

　　炒制一分钟后，叶枫就将里脊肉倒进了锅里。wap.xs74w.com

　　在里脊肉八成熟的时候，就开始调味。

　　小炒肉小炒肉，其工序材料就自然不会太复杂。

　　也就是加了一些葱姜末，耗油生抽等常见调料。

　　翻炒均匀后，叶枫就将辣椒全部倒入了锅里。

　　红色的青色的辣椒在锅里相映成趣，褐色的肉也不甘示弱的展现着自己。

　　翻炒一番后，倒入蒜苗继续翻炒，之后就可以出锅。

　　叶枫用手在菜的上空扇了一下，闻了闻味道后就满意的点了点头。

　　就这一道菜，自己就能连吃八碗饭。

　　而这八碗还不是自己的极限，是肛肠科医生的极限。

第318章 湘菜小炒肉[3/3页]

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