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第242章 佛跳墙是真的顶不住啊[1/3页]

　　第二个准备动作，依然是熬汤。

　　只不过这次会在汤里放入各种调料，这就是佛跳墙底味的一部分。

　　蒜你狠、姜你军、八角、桂皮、冰糖……

　　香料和二次提香用的肉类放进去以后，继续文火慢熬。

　　趁此时间，就可以进行佛跳墙金汤至关重要的一步——炒酒。

　　仙庭玉液酒是酱香型，并不能用在这里。wap.xs74w.com

　　这里使用的是叶枫的另一项成果——琥珀金樽。

　　也就是黄酒。

　　因为酒的颜色如同琥珀，所以叶枫就取了这么个名字。

　　这酒的功效也很简单，只要是外伤，喝了睡一觉，睡醒直接生龙活虎。

　　把酒倒入巨大的砂锅中就开始煮。

　　又用火折子靠近酒液。

　　“轰。”

　　一声轻响，砂锅内的酒一边沸腾翻涌，一边燃烧起蓝中带黄的火焰。

　　这样做的目的，就是让酒里面的酒精燃烧掉，避免酒的味道过于浓郁，抢了主角的戏。

　　而且因为酿造工艺的原因，黄酒本身是有一丢丢酸，经过煮沸加燃烧的工序后，这个酸味就会彻底消失。

　　整整半个小时，黄酒上面的火苗才算是彻底熄灭。

　　这个时候，就可以将其倒入高汤之中。

　　随着酒液的倒入，一股熏人欲醉的气息就弥漫开来。

　　小老头器灵不知何时跑了过来，坐在叶枫的肩头，一脸享受的吸着鼻子。

　　“你小子可算知道孝敬一下我老人家，以后少给我整那些臭烘烘的东西。”

　　叶枫此刻全神贯注的做菜，并没有听到小老头的话。

　　拿出一片巨大的荷叶，将煮高汤的锅彻底裹住，压上盖子继续熬煮。

　　再八小时，这一锅汤底才算是制作好了九成。

　　再过滤，一锅“金汤”终于初现端倪。

　　但这个时候还不算完！

　　此时的汤里面还有大量的脂肪残余，还需要冷冻一下。

　　用千年寒冰雕了个冰箱出来，直接把盖着保鲜膜的汤放了进去。

　　再6小时，拿出汤锅，一层纯白色的油脂已经凝固在表面。

　　用勺子细细的刮出，直到全部清除完毕才停手。

　　拿出盘子，

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