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第105章 制作，开水白菜[3/3页]

　　对弟子们爱的鞭策也就做完了。

　　看了看时间，回去也差不多可以准备开水白菜了。

　　这个时间都是叶枫精密计算过的。

　　12点半下播，中间耽误了半小时。

　　熬煮高汤4小时，等高汤出锅的时候就正好是5点。

　　到时候一份开水白菜做好给流云，再做一份正好用来直播镜花水月。

　　以这道川菜中的贵族，就不信不能让那一群没见过世面的土包子“口若悬河”。

　　回到小食堂，白菜已经泡好了。

　　把白菜捞出来，平摊在案板上。

　　煮过的白菜给人一种暖洋洋的感觉。

　　把所有的白菜帮子一层一层的剥开平铺。

　　就像是一朵盛开的白牡丹。

　　拿出剪刀开始修剪。

　　每一个帮子上都修剪出一个小尖尖后，就算是完成了准备工作。

　　又从玉简中拿出另一颗大白菜，一刀两断如法炮制。wap.xs74w.com

　　收起一份留给流云后，就开始准备高汤。

　　高汤炖好了以后还不算完。

　　接下来最重要的就是“开水”的制作。

　　刚出锅的高汤颜色白中带黄，显然是不能称作开水的。

　　还需要经过三道过滤环节，俗称套娃游戏。

　　鸡胸肉，鸭胸肉，猪里脊全部用灵力震成肉糜糊糊。

　　把猪里脊倒入高汤。

　　刚出锅的高汤瞬间就将猪里脊肉烫熟。

　　白色的肉沫漂浮在高汤上面，团成了一个个小肉球。

　　用滤布过滤，留下过滤后的高汤。

　　再加入鸭胸肉糜，同样过滤掉肉球留下高汤。

　　经过两次过滤的高汤已经变得较为清澈，但追求极致的叶枫显然是不会就此停手。

　　加入鸡胸肉糜，再过滤出来的汤就已经清澈如水。

　　拿起勺子乘起一勺放到眼前。

　　勺内高汤清澈见底。

　　细细一闻更是沁人心脾。

　　送入口中，醇厚浓郁的香气就充满了整个口腔。

　　如此高汤已经不需要除盐外任何其他的调料。

　　放入一小把细盐提味，就将大部分高汤倒入了一个金色的水壶中。

　　把已经修好的白菜从冷水中捞出，放入剩下的高汤中炖煮。

　　这样做，可以让白菜更好的入味。

　　如同白莲花一般的白菜在高汤的氤氲雾气中若隐若现，就像一幅完美的画作。

第105章 制作，开水白菜[3/3页]

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