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第三十一章腌鸡蛋[1/3页]

　　晚上就吃剩的鱼汤也不能够，再来蒸个蛋，今天捡到三十一个鸡蛋，拿一个鸡蛋做个炖蛋吃吃。之前小蚌壳都收着没有扔，现在就可以派上用场了，找出一个中等大小的蚌壳洗洗干净。

　　蚌壳内磕入鸡蛋，用筷子打匀，加入一点水，再放入一点盐，两片生姜，几小段葱花，一小勺荤油搅拌均匀。石锅内放水，水烧沸后，再将蚌壳碗放入锅内，用小火炖，等到鸡蛋液凝固变色就可以了。

　　许久没有吃到鸡蛋，这简简单单的炖鸡蛋都这么鲜嫩，太好吃了!!!吃完的蚌壳碗也不能扔，洗洗干净下次还能用呢！还剩三十个鸡蛋，一下子也不能全吃完，要是全放外面怕坏了，洞内成天烧柴火很暖和，万一孵出小鸡，我也没东西喂。

　　那这三十个鸡蛋，我最起码得腌制二十个，只留十个慢慢吃，才能保证鸡蛋不会坏。

　　吃完晚餐洗好锅后，翻了翻我记录的小本子，我记得之前有写过腌制鸡蛋的方法的。

　　哈，找到了，用草木灰腌制咸鸡蛋。这个草木灰可以，我现在什么不多，每天烧完的草木灰可多了。先来洗一个石桶，放在洞口晾干。

　　用草木灰腌制咸鸡蛋，需要材料：草木灰，水，盐，这三种配料比例为5：4：1。先将食盐溶于水中，再倒入草木灰，直至全部搅拌均匀为止，搅拌好的灰浆成不稀不稠，上下均匀的状态就调制好了。

　　鸡蛋腌制之前用水冲洗干净了，将鸡蛋放进调制好的灰浆里翻转一下，使蛋壳表面均匀的沾上灰浆，蛋壳表面的灰浆裹厚一点，差不多有两毫米厚。wap.xs74w.com

　　裹好灰浆的鸡蛋再裹一下干草木灰，干草木灰裹的厚度尽量也是两毫米厚，太厚或太薄的干草木灰会影响腌制成熟时间。

　　裹好干草木灰的鸡蛋还要捏灰，就是用手将草木灰料紧压在蛋壳上，滚搓光滑就行。

　　将洞外晾干的石桶拿进来，就要进行腌制咸鸡

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