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第十二章处理兔皮羊皮[1/3页]

　　拖着洗干净的兔肉羊肉回到山洞，准备晚饭先烧着，再腌制这些肉。

　　今天晚餐就将兔子和羊的内脏吃掉好了，先用生姜将内脏去去味，锅内再放一些生姜和内脏一起焯一下水。焯过水后，再将兔肝羊肝羊肚切成片，从羊肉身上切点肥肉榨油，锅内榨好油后，为了去除腥味，再放几片生姜，倒入切片的肝肚翻炒，又抓了一把荠菜放入锅内一起炒，炒好后，锅内再放入一点点盐就可以了。

　　我的晚餐爆炒肝肚就做好啦。吃好晚餐后，锅内用水和草木灰清洗一下，洗锅水就倒在了洞下，再用土埋一下，防止气味外泄。吃好喝好后，就得来处理今晚腌制大业了。

　　先来腌兔肉，兔肉洗干血水后，倒挂沥干水份，为了去除腥味，将生姜放在石碗里捣出汁，将生姜汁均匀涂抹在兔肉内外，等兔肉表面生姜汁都吸收了，再用盐把兔肉里里外外的涂抹均匀。

　　兔肉涂抹好后先放在石桶里腌制一下，羊肉的处理也跟兔肉一样，先洗去血水沥干，不过这头羊有点大，整头羊被我分成了三大块，四只羊腿也被分了下来。分成的三大块的羊身和羊腿，都被我用石刀划了几个十字，方便等会腌制的时候好入味。依旧先用生姜水涂抹一遍，再用盐全部涂抹一遍。

　　腌制好的兔肉和羊肉上都戳了个洞，用打成麻花状的草穿过，趁外面太阳还没下山，将穿好的肉挂在平台上晾晒。趁最后的太阳还没下山，又去附近捡了几捆干树枝，回来后，烧了一石锅的热洗澡水，没办法，今天处理兔肉羊肉，身上虽然没有沾到血，但是却有一股血味。

　　虽然明天还要处

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