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第四章 大买卖[1/3页]

　　贾芸知道的制备冰糖方法有两种：第一种叫挂线结晶法；第二种是投放晶种养晶法。

　　以前的冰糖里面经常会看到有一根白线，就是因为用的挂线结晶法制作出来的，先将热的白糖溶液倒入挂有细棉线的桶中，然后冷却结晶，最后会围绕棉线形成大块大块的冰糖。

　　养晶法则是在结晶槽中倒入热的白糖溶液，然后投入定量的晶种（把一粒白糖挂上糖水培养所得），冷却降温，使晶粒养大，最后形成一粒粒、相对规则的晶莹剔透的冰糖。

　　贾芸不知道这个时代是怎么做冰糖的，但想必和挂线结晶法差不多，因为他见过的冰糖大多是一坨坨的，只是没看到过白线，不知道是见的冰糖太少了还是他们用的木棍或筷子代替了白线。

　　这两种方法都能够制出冰糖，但是品相不一样，如果放在后世，这两种冰糖都有各自的名称。

　　用挂线结晶法做出的冰糖是多晶冰糖，所以这个时代的冰糖应该也是多晶冰糖，而用养晶法得出的冰糖，则是单晶冰糖。

　　按照后世严格的意义来说，单晶冰糖算不上真正的冰糖，因为它的性质和白糖差不多，只是变了形状，结构和食疗效果没有变化。

　　再加上生产单晶冰糖的成本更低一些，所以价格比多晶冰糖便宜。

　　反观这个时代，根本没有单晶冰糖，再加上单晶冰糖成粒状，外观上又显得晶莹剔透，不懂的人恐怕会觉得更高级，从而能卖出更好的价钱。

　　以一个后世人从营销的角度分析，贾芸觉得生产单晶冰糖应该更能赚钱，所以说干就干，直接用养晶法。

　　母子二人夜以继日，挑灯夜战，十天过去，终于大功告成。

　　总共二百二十斤红糖，最后变成了一百四十五斤多冰糖，重量的损耗主要是红糖制白糖造成的，白糖制冰糖的重量损失很小，因为过程中要加水，哪怕最后重量不减反增都有可能。

　　一百四十五斤冰糖，如果按照眼下售价一两四钱一斤的价格，便是

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