『章节错误，点此报送』

第79章 恶有恶报[3/3页]

　　小点的五毛七。

　　照这个趋势下去，等到母鸡都开始大批量产蛋，恐怕价格会跌的更狠。

　　十几个办了养鸡场的大队一时间左右为难，一边看着母鸡都下蛋了开心，一边又因为卖不出价格而忧心忡忡。

　　柳石河的养鸡场却没有这些烦心事，因为早在初夏的时候，他们就开始在制作一种特殊的美味了——变蛋。

　　“是松花蛋吗？江婶子，松花蛋不是用鸭蛋吗？而且那东西有一股铅味，可不是谁都喜欢吃的。”

　　张明德一听江明月的描述就有些迟疑。

　　“不是松花蛋，变蛋是用鸡蛋做的，而且主要就是锯末和生石灰，所以没有铅味，味道非常好，同时松花蛋是黑色的，但是变蛋不是，变蛋是金黄色的，看起来晶莹剔透。

　　我小时候邻居家媳妇是河南人，她是做变蛋的好手，我妈就跟着一起学，后来我也就会了。咱们现在这个季节做，大概二十天就能好，而且这东西可以存放好几个月，还不怕运输颠簸，到时候咱们卖起来可就方便了。”

　　“是这样？那不错，赶紧试试吧。”

　　就这样，从夏初开始，江明月就开始带着四个妇女做变蛋，这其中有张慧心和吴桂兰，然后就是张明德他媳妇和弟媳妇，全是可靠的人选。

　　变蛋的配方其实很简单，就是锯末、生石灰、小苏打、茴香、麻椒、盐等材料。把这些调料和水混合在一起形成糊状，然后把洗干净的鸡蛋浸泡在糊糊里，然后捞出来在锯末和石灰堆里滚一遍，沾满锯末和石灰末，这样一个变蛋就做好了。

　　制作变蛋的原理其实就是生石灰遇水生热，而加入了锯末的生石灰遇水就会更热，然后在热力和时间的作用下使鸡蛋发生变化。

　　这样放在阴凉的地方一二十天，鸡蛋就成了变蛋。

　　变蛋是可以直接扒开像吃水煮蛋一样吃的，优质的变蛋剥开壳就有一股特殊的扑鼻香气，整个变蛋看起来金黄剔透，像一块琥珀一般。

　　外面柔韧有弹性，内里蛋黄似晃非晃的非常嫩。如果此时一口咬下去，吸一小口，变蛋醇厚且特殊的香味就会在舌尖绽放。⑦④尒説

　　当然变蛋也可以一切四后蘸着辣椒酱吃，切开后的蛋块色彩均匀，油亮照人，吃起来咸淡适宜，滑润爽口，尤其是蛋黄柔软细腻，可谓是回味无穷。

　　如果此时还能切上黄瓜丝、拌上蒜泥和香油一起吃，那真的是可以直接招待贵客了。

第79章 恶有恶报[3/3页]

『加入书签，方便阅读』