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第45章 小年做糖瓜[2/3页]

　　晾凉的糯米被放到了温暖的炕上发酵。

　　这些工作昨晚就开始弄了，所以早上的时候已经发酵好了，一搅拌就能看到略显浑浊的汤汁。

　　把糯米麦芽的混合物用干净的布包裹着挤出汤汁，然后就可以熬煮这些汤汁来获取麦芽糖了。

　　火候是关键，大火烧开后滚半小时就一定要转小火慢慢熬，因为继续大火就容易把糖熬焦，发黑发苦粘在锅里，这一锅麦芽糖就毁了。wap.xs74w.com

　　所以这是考验人耐心的细致活。

　　张慧心、李翠兰、吴桂兰轮番不停搅拌，熬了快三个小时，小半锅的汤汁才浓缩成了两大海碗的糖浆，眼看着越来越粘稠了，几个人赶紧拿出洗净削好的小木棍，一手一个小木棍两手交替不停的转动搅糖。

　　如果是放到制糖厂或者手工作坊里，那么这一步一定是拉糖，把糖浆拉伸几十次后变成白色，里面充满了细小的孔洞后再切割粘芝麻，这样的糖又酥又脆又甜又香。

　　不过在老家就只能搅糖了，搅到大概玻璃球那么大的就可以了，看起来非常像棒棒糖。

　　吃起来很粘牙，所以才能黏住嘴巴让灶王爷说好话。

　　江明月还准备了芝麻、花生和核桃，这三样都炒熟了，后两样放到面板上用擀面杖擀碎，混合着放到了剩下的一半糖浆里快速搅拌，然后放到擦了油的案板上整理定型，最后用刀切成一块块花生核桃芝麻糖。

　　孩子们从熬出糖浆开始就在周围守候了，搅糖时一人分到了一个麦芽棒棒糖，吃的上牙粘下牙也舍不得放开，高兴的全都笑眯了眼。此时一见这又香又甜的花生核桃芝麻糖就更流口水了。

　　江明月给孩子女人们全都一人分了一块，然后其他的收起来放到了盘子里，“这是要给灶王爷吃的，吃完了上天给我咱们家说好话，你们不许惦记了啊。”

　　几个孩子连连点头，捧宝贝一样的捧着花生核桃芝麻糖去院子里玩了。

　　糖瓜做好了，后面的祭祀菜品和元宝纸钱江明月就不管了，全都交给儿媳妇和闺女去弄，她开板柜拿布和棉花给吴铁柱准备去厂里的东西。

　　吴铁柱之前在家

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