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第52章 冬日趣事[3/3页]

　　下把它切成细丝。

　　酸菜最外面的梆子比较厚，所以切的时候可以在中间片开，然后再切就薄厚均匀。wap.xs74w.com

　　在江明月的调教下，潘贺铭和潘贺茂也没有什么“君子远庖厨”的想法了，都变成了家里有活一起干的好男人。

　　此时两兄弟切酸菜斩排骨做的非常顺手，而刘静姝她们则忙着生火烧水，和面贴饼子。

　　一锅酸菜炖排骨配着热乎乎满是谷物香气的玉米饼子，众人吃的心满意足。

　　酸菜特有的味道让众人胃口大开，不知不觉就吃撑了，一个个在地窨子里踱步消食。

　　“这才刚开始有味道，等再过一段时间，酸菜味会更浓，到时候酸菜炖粉条、酸菜汆白肉、酸菜冻豆腐、酸菜炖血肠、酸菜馅饺子……一堆酸菜美食等着呢。

　　最有意思的是杀年猪，那才热闹呢，也不知道北疆这边哪里可以看到杀年猪的。”

　　江明月有些怀念小时候在姥姥家杀年猪时的场景，一大帮人凑到一起，把喂养了一年的肥猪从圈里捆出来按到长条椅上，一头放置个接血的盆子，杀猪匠白刀子进红刀子出，流出来的猪血要不停的搅拌，还要放一点水和盐进去防止血液凝固。

　　接完的猪血或炖血或灌血肠或做血豆腐，都是一道极美的菜肴。

　　已经杀完的猪被放到旁边放了热水的大铁锅里用特制的刮毛铲刮毛，然后吊起来开膛，内脏什么的就在旁边清洗，猪肉会被放到案板上拆卸，按照不同部位分解开来，立即就会有人提了新鲜的猪肉进厨房料理，给来参加杀猪宴的众人以最新鲜的菜肴品尝。

　　余下的猪肉会被切分成五六寸长的方方正正的肉块，这些肉块放到干净的高粱杆编织的席子上，一晚上就会冻的硬邦邦的，然后收到大缸里。

　　这是一家人一冬天的肉食。

　　猪板油还可以熬制猪油，江明月最喜欢吃姥姥做的猪油拌饭，只要一碗白米饭、一勺白白的猪油、一点点葱花和酱油，就是绝佳的美味。

　　熬猪油剩下的油梭子还可以包白菜或者酸菜馅的饺子或包子，都是绝佳的馅料。

　　江明月一边回忆着一边也就说出来了，引得本来已经吃撑了正在消食的众人瞬间感觉又饿了。

　　“娘，咱们明年自己养猪吧。”

　　众人齐齐提议。

第52章 冬日趣事[3/3页]

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