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第76章 已经三四天没有咳嗽了[2/3页]

　　好不过了。

　　这个世界，还很大。

　　吩咐好天福，让他去找人，房俊过去明达堂查看了一下账册，确定没有什么问题之后，就出门，前往作坊那边查看酿酒的进度。

　　发酵已经差不多了，理清了很多的思路。

　　这里已经有七个酿酒师傅，第一批酿的并不是很多，只有三大罐，主要是试一试步骤对不对。

　　若是不对，那么还得继续调整，直到彻底把酒酿出来。

　　主要负责酿酒的师傅叫做鲁镇，也叫做鲁工匠，房俊把他安排在这边居住，专门管理酒坊。

　　一般来说，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅和的动作，称为“翻槽”

　　等高粱发酵好之后，便可以掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮。

　　大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。

　　也就是第一道酒，称为“头锅“。

　　这一锅度数比较高，达到八十多度，不适合饮用，适合做酒精。

　　蒸好第一道酒后，将里面高粱渣滓出锅，再来继续发酵蒸馏，再重复之前的手续，就可以获得第二道酒。

　　第二道酒就没有高粱的杂味，较香，较纯，比之前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。

　　今天房俊看的，正是第一道酒的发酵情况，在他的再三叮嘱之下，几个工匠的翻槽做的还不错，至少已经发酵均匀。

　　“已经可以放入锅炉中蒸煮了！是否已经把竹管做好？”房俊对着鲁工匠问道。

　　“回驸马爷，已经做好！”

　　“那么你们开始吧！注意，要控制水的温度，不宜过高，比平常稍微热一点即可！”

　　“是！”

　　几个酿酒工匠都没有见过这种酿酒法，所以都比较生疏，几乎所有的事情都需要教，幸好房俊之前已经做好了足够的准备，让他们慢慢调整，要不然估计还会做错。

　　这一次做出来的效果就好了很多，把东西安置好，然后把发酵完毕的高粱撒入粗糠，就开始蒸馏。

　　第一道酒很快就顺着竹管

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