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第336章 煎鲫鱼[1/3页]

　　经过这段时间的发展，沈清云将能够凑齐的东西，都已经尽量凑齐了。

　　后续的过程，只要按部就班的进行就可以了。

　　整个谢家村都开始变得忙碌。

　　沈清云站到了灶边，自己的儿子回来了，岂能不给他们做一顿好吃的？

　　淡水鱼还是不少的，但是从做法上，总体概括起来，无非就是红烧、清蒸、炖汤这三种。

　　不管是哪一种做法，往往都深受食客们的喜爱。

　　鲫鱼炖汤是最有鲜美味，最有营养味的做法之一。

　　颜色浓白，更重要的是香。

　　即便是隔得老远，也能让人闻到味道直流口水。hTTps://WWw.xs74w.com

　　越是简单的食材，越是想要做出美味的东西，难度就越是大的。

　　沈清云在这之前放养的最多鱼种就是鲫鱼。

　　在多重营养饲养之下，这鲫鱼都成了大板鲫了，相当的肥厚。

　　将鲫鱼里里外外都给清洗干净之后，沈清云这才开始准备其他。

　　如果鱼没有清洗干净，汤汁就会带着鱼血，不仅影响色泽，还影响一定的口感。

　　啪啪！

　　将生姜拿出来拍了几下后，菜刀就已经笃笃笃的开始切丝了。

　　拿出一个稍微大一点的盆，倒入适量的酒，最后撒上食盐、姜丝，给已经死透透的鲫鱼来一个“马杀鸡”。

　　放置腌制半个小时即可，这样做的目的是让鱼提前入味，也是为了减少鱼本身带来的腥味。

　　谢家村和朱家庄那边已经达成了深度的合作，每次朱家庄都会派人将猪肉、猪油板送过来。

　　用猪油板提炼出来的猪油又纯又香，随着锅铲在滚烫的锅底转动，猪油融化，滋滋作响。

　　提炼出来的猪油，那香味绝对比后世什么植物油之类的要好太多。

　　沈清云拿起勺子，将锅中撒入了少许的食盐。

　　煎鱼最大的问题就是火候，火候掌控不好，鱼皮就焦了黑了。

　　少许食盐的放入就会让鱼在煎的时候，不会那么容易就粘锅。

　　大火升温之后，沈清云连忙将柴火抽出来一些，转为了小火。

　　煎鱼讲究的一是火候，二是

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