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第一卷_再合作（6）[3/3页]

　　有法律意义，完全没必要嘛！这是浪费时间。

　　彼得堡的冬天是长夜，李凡他们到达的时间恰好又快到冬至了，下午三四点钟，外面的天已经全黑了，哈维邀请尼古拉到下榻的宾馆去“共进晚餐”，尼古拉看了看时间，点头说了一句，“我必须在八点前离开，或许能陪你们喝一杯。”

　　这俄罗斯人好酒是真的，不管是男人还是女人，但凡有理由，有机会，他们就会喝酒，而且还喜欢喝高度数的伏特加，欧洲人平时喝的红酒在俄罗斯不过是漱口水，真正到一起聚餐，那是必须要喝伏特加的，尼古拉说的其实就是伏特加。

　　伏特加出现的时间可以说不算长，比起国酒来说要晚上几百年。其实，华人酿酒采用蒸馏法的古已有之，唐代白居易就有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”的诗句，这里的烧酒就是指的蒸馏白酒。有人说，华人是到了明代后，从西域学会了蒸馏法酿酒，其实，这个说法经不起推敲，在农村的酒坊里，年纪大的都知道华人用的整酒方式与西方的蒸馏方式差异是很大的，甚至看不到一点西方科技的元素，农村的烧锅就是木桶加上一个类似斗笠的锅盖，不过这个锅盖是很讲究的，烧酒就是顺着这个特殊的锅盖慢慢流到了周边的酒槽里，然后经过一根竹筒慢慢的滴出来，锅盖上还盖着蓑草，这样的酒坊，无论如何是看不到那种圆筒和气管的，就是把酿好的酒用小火加热，上面就开始流酒，最先出来的还不能喝，人们最喜欢的是“二锅头”，懂得勾兑的会把头锅出来的与最后出来的勾兑。

　　别以为武松碰到的三碗不过岗喝的是米酒，就是现在，普通的米酒任何人喝上二三碗也是没事的，何至于景阳冈坡前的酒铺就敢挂上“三碗不过岗”呢？先不说，这水浒传成书于元末明初，那个时候的烧酒已经普及，所以，水浒传作者认为等闲人喝不了三碗酒。实际上，在当时的宋代就有人使用简单的烧锅把酒蒸馏，蒸馏后的酒度数自然就高了，就算是现在的20多度的米酒，能干上个三碗的人怕也是不多，所以，可以肯定，那个三碗不过岗的酒铺卖的是“蒸馏酒”。

　　用发展的眼光去看，蒸馏酒的概念到底是不是从西方传过来的还是存疑的，下这个结论的人是清末一批去西方求学的人，他们当时并不了解我国古籍上的描述，比如明代李时珍在《本草纲目》里就有记载，“烧酒非古法也，自元始创”wap.xs74w.com

　　按照这个说法，高度数白酒是在元代成型的，可成型不等于是来自西域，这说不通。当时的西域是大片的**地域，**是不喝酒的，更谈不上酿酒。更西的欧洲当时还处于非常荒蛮的中世纪，根本谈不上什么科技发展。仔细的去分析推断，应该是我们古人在不断的生产实践中逐步摸索出来的一套提纯方式，到了元代才算是正式定型，而真正定型酿造模式的就是北方的汉人。

　　北方需要烈酒来抵御严寒，北方也有最适合酿酒的高粱等原料，更重要的是，北方的寒冷更适合酒坊的蒸馏，而南方蒸馏酿酒的发展则是在蒙古人南侵之后，显然是大批北方的酿酒匠人逃难传到了南方，而在南方，夏季是没法制酒的，因为天气太热，没法蒸馏，而在赤水河一带之所以有那么多名酒厂，因为那里没有炎热的夏天，就是今天，那里到了夏季也是非常好的避暑圣地。

　　那个最牛叉的国酒茅台，就是一个叫贾富的山西商人，带着山西汾酒的酿酒师到贵州仁怀酿制的，发展到今天也不过300多年，而现在的茅台和山西汾酒可是完全不一样，大相径庭，这就是环境造就了物产，地域产生了新奇。

　　蒙古大军西征，将这种的酿酒方式带到了东欧，比如伏特加的起源就有波兰说，俄罗斯说，可这两个地方当时都是钦察汗国的属地，在那个年代，蒙古人好酒可是不弱于俄罗斯人的，所以，很难说伏特加不是蒙古人带过去的烧酒，只不过在东欧那片地上没有适合酿酒的高粱，那就逮什么用什么了……所以，酿造伏特加对原料没有严格要求，只要是粮食就行，这与欧洲流行的葡萄酒完全不同。

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