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第四百七十四章 有麻烦了[1/3页]

　　香肠有半成品型，也有即食的熟食型。

　　半成品即是以羊小肠或猪小肠为膜衣，再灌入绞碎的馅，熏制晒干，吃的时候再次进行加工，或蒸或炒等，腊肠即属此类。

　　熟食型香肠是将肉馅灌入肠衣内，或者不用肠衣，通过模具压实成型，再蒸熟，晾干。

　　熟食型是即食香肠，随时可以吃，也可再进行二次加工，炸、炒、煎、煮皆随人意。

　　家庭制作的香肠是即实食品，不准备长久贮存，可不用肠衣或包装纸，制作出来的成品放冰箱可存放好几天。

　　如果需要以干燥的方式存贮，则需再包一层食品包装纸，制作出来的成品还得进行适当的晾晒，去除水分。

　　熟食型的香肠即是菜品或零食，也是长途旅行者们的首选备用干粮，甚至可以作为军粮。

　　香肠的原料与口味可以根据个人喜好决定。

　　自己手里集有海量的兽肉，仅做灵食主材料，吃上几辈子也吃不完，乐韵决定匀出部分兽肉制作香肠，以备不时之需。

　　军用粮型的香肠必需修备足够的营养成份，即要营养丰富又要耐贮存，制作工艺要求较严。

　　自己食用或当零食型的香肠，追求得是口感，营养成分可以低一些，存贮方式要求也不用太严格。

　　为了实现香肠自由，乐韵经过无数次推敲，已经拟好了几百种口味的香肠配方，就差试验了，待做了试验，酙选出最符合要求的配方进行生产。

　　身为一个行动派，如今有点空闲，立马将计划付储于行动，指挥傀儡人先按照各个配方制做样品。

　　傀儡人按部就班，根据主人的吩咐操作，在主人的监督指导下，做出了百多种不同口味的香肠和脆皮香肠。

　　乐韵亲自品尝，再总结得失。

　　样品大部分达到了预计要求，有几個配方的香肠口味强差人意，有几种香肠口味极好，但因水份太多，以现代科技社会的技术不易贮存，不宜做军粮，只宜自己食用。

　　品尝过了成品，乐韵剔除了自己尝着口味不太满意的那些配方，选择用玉米粉和土豆粉两种淀粉为制作香肠的主料之一。

　　肉馅原料则首选野生的猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉为主料，再辅以灵植类佐料和适当的淀粉制作。

　　傀儡人接收了大量的原材料和佐料，正式制作香肠。

　　因为有机器，傀儡人手也足，香肠实现了量产。

　　待傀儡人的各项工序达到自己的要求，乐韵当了甩手掌柜，去了相距不到半里的另一边，摆放几百口锅，开锅做灵食。

　　主食材入了锅，再将腌渍过的鱼挂起来熏制。

　　即开始做灵食，那就不可能闲着。

　　身为主厨，乐韵要做的事多了去，即要为灶上的锅里添加佐米，还要提前腌渍制做灵食的各种兽肉，腌渍鱼肉制作糟鱼和熏鱼，腌渍果贝和珠贝再炒制，忙得团团转。

　　珠贝需经三次泡洗，第一次先让它们吐掉泥沙或肚子里的食物残留物，第二次就是滤肠，清除掉它们肌肉里的毒素，第三次的药汤是营养药汤。

　　待珠贝吸收了营养灵气，沥水后再入锅炒制。

　　本着人道主义精神，乐韵将腌渍过的珠贝果贝先扔回只能装死物的空间器，让它们毫无痛苦地死去再炒。

　　果贝与珠贝死前洗了澡，还饱食了一顿，死了也是个饱死鬼。

　　珠贝炒制到一定火候，闭合的壳也微微张开一条缝，吃的时候再笛稍稍用力捏一捏，将两瓣壳打开再吃肉。

　　珠贝的两瓣壳的韧结坚硬坚韧，捏它的壳时不会断裂，顶多让两瓣壳摊平成一字平面。

　　珠贝个头少，但它的壳薄而坚硬，耐热，大概需要炒制一个钟的时间，炒到贝肉外干脆而内部酥软又并不太干时的程度最好，吃起来酥香鲜嫩。

　　乐小同学以松子、油茶果、野板栗等拌沙炒制果贝珠贝，也用了一些灵米或松子仁、板栗仁。

　　炒熟的松子仁、板栗仁和灵米碾成粉，再与其他佐料搭配，有的留着当制做点心的馅料，有的做了粉蒸肉的配料。

　　银月兄妹帮主人干活，烧火、腌渍肉、挂

第四百七十四章 有麻烦了[1/3页]

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